نیلے کیکڑے کو پکانے کے مختلف طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے اس علاقے کے لحاظ سے جہاں یہ پایا جاتا ہے۔ یہاں کچھ علاقوں میں کھانا پکانے کے کچھ عام طریقے ہیں:
1. بحیرہ روم کا انداز
• اجزاء: زیتون کا تیل، لہسن، لیموں، ٹماٹر، اجمودا، نمک اور کالی مرچ۔
• تیاری:
• نیلے کیکڑے کو صاف اور اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔
• زیتون کا تیل برتن میں ڈالا جاتا ہے، اور لہسن کو بھون دیا جاتا ہے۔
• کٹے ہوئے ٹماٹروں کو شامل کر کے مختصر طور پر بھون لیا جاتا ہے۔
• صاف کیے گئے نیلے کیکڑے شامل کیے جاتے ہیں اور ان کو ڈھانپنے کے لیے کافی پانی ڈالا جاتا ہے۔
• نمک، کالی مرچ، اور لیموں کا رس شامل کریں، اور ہلکی آنچ پر 20-25 منٹ تک ابالیں۔
• اسے اجمودا سے سجا کر پیش کیا جاتا ہے۔
2. امریکی (لوزیانا) انداز
• اجزاء: کیجون مسالا، خلیج کی پتی، گوبھی پر مکئی، آلو، ساسیج، کالی مرچ۔
• تیاری:
• ایک بڑے برتن میں پانی کو ابالنے پر لائیں، پھر کیجون مسالے کا مرکب شامل کریں۔
• آلو اور مکئی کے ٹکڑوں کو شامل کیا جاتا ہے اور نرم ہونے تک ابالا جاتا ہے۔
• نیلے کیکڑے اور ساسیج شامل کر کے مزید 10-15 منٹ کے لیے ابالیں۔
• اسے مسالہ دار پیش کیا جاتا ہے۔
3. ایشیائی انداز (چینی اور جاپانی کھانا)
• اجزاء: ادرک، سویا ساس، لہسن، ہری پیاز، تل کا تیل، چاول کی شراب۔
• تیاری:
• نیلے کیکڑے کو صاف کرکے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔
• ایک کڑاہی میں تل کا تیل گرم کریں، پھر ادرک اور لہسن کو بھونیں۔
• کیکڑے شامل کریں اور تیز آنچ پر چند منٹ کے لیے بھونیں۔
• سویا ساس، چاول کی شراب، اور تھوڑا سا پانی ملایا جاتا ہے، اور ڈھکن بند کر دیا جاتا ہے۔
• اسے بھاپ کے طریقے سے 10-15 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔
• کٹے ہوئے ہری پیاز کے ساتھ چھڑک کر پیش کیا جاتا ہے۔
4. کیریبین انداز
• اجزاء: ناریل کا دودھ، سالن، کالی مرچ، پیاز، لہسن۔
• تیاری:
• پیاز اور لہسن کو ناریل کے تیل میں بھون لیا جاتا ہے۔
• ناریل کا دودھ اور سالن کا مسالا شامل کیا جاتا ہے۔
• نیلے رنگ کے کیکڑوں کو برتن میں ڈال کر ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔
• اشنکٹبندیی ذائقہ کے لیے، اسے چونے کے رس اور لال مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
5. ترکی طرز کی گرلنگ
• اجزاء: زیتون کا تیل، لہسن، لیموں، لال مرچ کے فلیکس۔
• تیاری:
• نیلے کیکڑوں کو صاف کر کے آدھے حصے میں کاٹا جاتا ہے۔
• اسے زیتون کے تیل، لیموں کے رس، پسے ہوئے لہسن، اور مرچ کے فلیکس سے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔
• ہر طرف 5-6 منٹ تک گرل کریں۔
• اسے تازہ روٹی اور سلاد کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
یہ ترکیبیں نیلے کیکڑے کے ذائقے کو علاقائی ذوق کے ساتھ جوڑتی ہیں۔ آپ وہ طریقہ منتخب کر سکتے ہیں جو آپ کے علاقے کے طالو کے مطابق ہو!