Թուրքական օձաձկան շուկան և դրա ներկայիս վիճակը՝ շեշտը դնելով եվրոպական օձաձկան (Anguilla anguilla) արտահանման վրա։

Համաշխարհային օձաձկան շուկան արագ զարգացող արդյունաբերություն է, որը պայմանավորված է մեծ պահանջարկով, մասնավորապես Արևելյան Ասիայում, որտեղ օձաձուկը համարվում է նրբաճաշակ ապրանք։ Թուրքիայում օձաձկան շուկան զգալի ներուժ ունի՝ երկրի բարենպաստ աշխարհագրական դիրքի և օձաձկան բուծման համար կլիմայի շնորհիվ։ Չնայած սահմանափակ ներքին պահանջարկին, Թուրքիայի արտահանման վրա կենտրոնացած օձաձկան արդյունաբերությունը աճում է, և «Ռեֆորմ Բալըքչըլիք»-ի նման ընկերությունները առաջատարն են բարձրարժեք օձաձկան արտադրանքի վերամշակման և արտահանման ոլորտում։

Եվրոպական օձաձկան (Anguilla anguilla) մուտքը թուրքական արտահանման շուկա։

Եվրոպական օձաձուկը (Anguilla anguilla), որը հայտնի է իր հարուստ համով և բարձր սննդային արժեքով, օձաձկան շուկայում ամենաարժեքավոր տեսակներից մեկն է: Այնուամենայնիվ, չափից շատ ձկնորսության և շրջակա միջավայրի ճնշման պատճառով պոպուլյացիաների նվազման պատճառով, այս տեսակը ներառվել է «Վտանգված վայրի կենդանիների և բույսերի տեսակների միջազգային առևտրի մասին» կոնվենցիայի (CITES) ցանկում՝ իր առևտուրը կարգավորելու և պաշտպանելու համար: Այս սահմանափակումներին չնայած, Մեհմեթ Դամարի գլխավորած «Reform Aquaculture»-ի փորձագիտության շնորհիվ, Թուրքիան կարողացել է զարգացնել Անգուիլա-Անգուիլա կայուն և օրինական արտահանման ուղի՝ դիրքավորելով Թուրքիան որպես հուսալի մատակարար համաշխարհային օձաձկան շուկայում:

Ձկնորսության բարեփոխումների ներդրումը օձաձկան արտահանման մեջ։

Մեհմեթ Դամարին պատկանող «Ռեֆորմ Ակվակուլտուրա»-ն դարձավ առաջին ընկերությունը, որը 2017 թվականին CITES կանոնակարգերի համաձայն Թուրքիայից արտահանեց Անգուիլա անգուիլա։ Սկզբում օձաձկները փաթեթավորվում էին կենդանի վիճակում և օդային ճանապարհով ուղարկվում Հարավային Կորեայի, Ճապոնիայի և Թայվանի շուկաներ՝ բավարարելով այդ տարածաշրջաններում կենդանի օձաձկների բարձր պահանջարկը։

Արտադրանքի տեսականու ընդլայնում և արժեքի բարձրացում։

Հաշվի առնելով արժեք ավելացնող արտադրանքի ներուժը՝ Reform Fisheries-ը հաջորդ տարիներին ընդլայնեց իր օձաձկան վերամշակման հնարավորությունները: Ընկերությունը սկսեց դիվերսիֆիկացնել իր առաջարկները՝ առաջարկելով բարձրարժեք օձաձկան արտադրանք.

• Լցոնած օձաձուկ. Այս տարբերակը բավարարում է միջազգային հաճախորդների կարիքները, ովքեր փնտրում են հարմարավետ և պատրաստի ձևաչափեր:

• Ունագի Կաբայակի. Գրիլի վրա պատրաստված օձաձուկ՝ պատրաստված ավանդական ճապոնական ոճով, ծածկված քաղցր և աղի դարա սոուսով։

• Ունագի Շիրայակի. Մեկ այլ ճապոնական ուտեստ՝ օձաձուկը խորովվում է առանց սոուսի՝ պահպանելով իր բնական համը։

• Ծխեցրած օձաձուկ. Այս մթերքը պատրաստվում է ավանդական ապխտման մեթոդներով՝ օձաձկան հարուստ, ծխագույն համը բարելավելու և ապխտած ծովամթերքով հետաքրքրված շուկաներ գրավելու համար։

«Ռեֆորմ Ֆիշերիզ»-ը հաջողությամբ ընդլայնեց իր ներկայությունը թուրքական օձաձկան շուկայում՝ դիվերսիֆիկացնելով իր վերամշակված արտադրանքը՝ ընդգրկելով ավելի լայն շրջանակի երկրներ և բավարարելով տարբեր սպառողների նախասիրությունները: Այս տեղաշարժը թույլ տվեց ընկերությանը մուտք գործել ունագի ուտեստների պրեմիում շուկաներ, որոնք զգալի խոհարարական և մշակութային նշանակություն ունեն Արևելյան Ասիայում:

Արտահանման ծավալների և ավելացված արժեքի աճ։

Այս նախաձեռնությունների միջոցով «Ռեֆորմ Ֆիշերիզ»-ը բարելավել է Թուրքիայի դիրքերը համաշխարհային օձաձկան շուկայում և նպաստել թուրքական օձաձկան արտադրանքի արտահանման ծավալի և արժեքի ավելացմանը: Օձաձուկը վերածելով բարձր պահանջարկ ունեցող ապրանքների, ինչպիսիք են ունագի կաբայակը, ունագի շիրայակին և ապխտած օձաձուկը, ընկերությունը ստեղծել է բարձր արժեք ունեցող ապրանքների մի շարք, որոնք վաճառվում են բարձր գներով միջազգային մակարդակով:

Այս ջանքերը ոչ միայն օգուտ են բերում թուրքական ծովամթերքի արդյունաբերությանը, այլև զգալի արժեք են ավելացնում օձաձկան առևտրին՝ գերազանցելով կենդանի օձաձկների արտահանումը և ամբողջ աշխարհում բազմազան խոհարարական կարիքները բավարարող արտադրանքի մշակումը։

Լուծում

«Ռեֆորմ Ֆիշերիզ»-ի նման առաջամարտիկների գլխավորությամբ, թուրքական օձաձկան շուկան ցույց է տալիս երկրի աճող կարողությունը՝ արտադրելու և արտահանելու բարձրարժեք օձաձկան արտադրանք։ Թուրքիան իրեն դիրքավորել է որպես օձաձկան ոլորտի հուսալի և նորարարական խաղացող՝ հետևելով միջազգային չափանիշներին, կայուն գործելակերպին և արտադրանքի բազմազանությանը։ Այս տեղաշարժը ոչ միայն աջակցում է օձաձկան համաշխարհային պահանջարկին, այլև նպաստում է թուրքական տնտեսությանը՝ ստեղծելով ավելի բարձր արժեք ունեցող արտահանում և բացելով նոր շուկաներ։