뱀장어란 무엇인가?

뱀장어는 뱀장어과에 속하는 뱀과 같은 몸 을 가진 담수어와 해수어입니다 . 를 위해 바다로 이동하고 평생 대부분을 담수로 보내십시오.

• 크기: 성인 뱀장어의 길이는 보통 40~120cm, 체중은 약 2~4kg입니다.

• 수명 주기: 뱀장어는 평생 대부분을 담수로 보내고, 번식기가 되면 살가소 바다로 이동하여 산란 후 죽습니다.

장어는 먹을 수 있습니까?

네, 장어는 터키에서도 세계 각국의 요리에서도 매우 귀중하고 맛있는 해산물입니다 특히 일본 요리, 유럽 요리, 지중해 요리에서 잘 먹고 있습니다.

• 맛 : 기름기가 많고 진하고 독특한 맛입니다.

• 인기 요리:

• 장어 가마구이 : 소스를 넣고 구운 장어의 일본 요리.

• 훈제 장어 : 유럽 요리에서 매우 일반적입니다.

• 구운 장어 또는 그릴 장어 : 지중해 요리에서 선호합니다.

뱀장어를 사냥하는 방법?

1. 함정과 메시:

• 함정과 특수 그물을 사용하는 전통적인 방법으로 사냥됩니다.

• 흐름이있는 수역에서 물고기의 자연스러운 움직임을 고려하여 배치됩니다.

2. 수동 캡처:

• 다이빙 도구, 손 또는 간단한 도구를 사용하여 얕은 물로 잡을 수 있습니다.

3. 전기 어업 기술:

• 유럽과 일본에서 인기있는이 방법은 물고기를 자고 사냥을 할 수 있습니다.

4. 자연 함정:

• 장어는 어둡고 좁은 장소를 선호하므로 파이프 함정으로 잡을 수 있습니다.

터키 장어 시장과 수출

조달 및 생산:

• 지역 생산 : 장어는 터키의 담수 자원과 석호, 특히 에게 해, 지중해 및 마르마라 지역에서 자연적으로 포획됩니다.

• 터키 제조업체:

• Reform Fisheries와 같은 회사는 원시, 냉동 및 가공 된 장어를 판매합니다.

• 장어 필렛 가공품, 훈제 제품, 장어 가마구이 등, 요구에 따라 상품을 준비합니다.

수출:

• 주요 타겟 시장:

• 일본 : "장어"라는 이름으로 일본 요리로 매우 인기가 있습니다.

• 한국과 중국: 수요가 높다.

• 유럽: 훈제 및 필렛 제품은 독일, 네덜란드, 이탈리아에서 인기가 있습니다.

• 터키 위치: 터키는 유럽 장어 수출에 중요한 역할을 합니다.

세계 장어 시장

1. 일본:

• 세계 최대의 장어 소비국은 일본입니다. 특히 여름 의 「장어의 날」에는 대량으로 소비됩니다 .

• 일본은 장어 수요의 대부분을 유럽과 아시아 국가에서 수입하고 있습니다.

2. 유럽:

• 네덜란드, 덴마크, 독일은 훈제 뱀장어 생산에서 최고를 달리고 있습니다.

• 유럽에서는 뱀장어 개체군이 보호되기 때문에 어획 할당량은 엄격하게 정해져 있습니다.

3. 중국:

• 세계 최대 생산국 및 수입국 중 하나입니다.

• 장어는 수족관 업계에서 중요한 제품으로 간주됩니다.

4. 가격과 경제:

• 뱀장어는 개체수의 감소와 포획의 어려움으로 인해 가격이 상승하고 있습니다.

• 가공 제품의 킬로그램 당 가격은 20-50 USD의 범위에서 변동합니다.

장어의 영양가와 효능

영양가 (100g 당):

• 칼로리: 185~200 kcal

• 단백질: 18-20 g

• 지방: 11~15g(주로 건강한 지방)

• 오메가 3: 고농도 함유

• 비타민: A, B12, D

• 미네랄: 인, 칼륨, 마그네슘

장점:

1. 심장 건강: 오메가 3 지방산은 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 건강을 개량합니다.

2. 면역 체계: 풍부한 비타민이 면역성을 강화합니다.

3. 눈 건강: 비타민 A 함량은 시각 기능을 지원합니다.

4. 근육과 뼈 건강: 단백질 함량이 많으면 근육 발달에 도움이 되며 미네랄은 뼈 건강에 도움이 됩니다.