Mavi yengeç Nedir

Mavi Yengec

Mavi Yengeç (Callinectes sapidus), hem denizlerin doğal döngüsünde önemli bir yeri olan hem de lezzetiyle oldukça değerli bir deniz ürünüdür. İşte mavi yengeç hakkında detaylı bilgiler:

Mavi Yengeç Nedir?

Mavi yengeç, özellikle egedenizi akdeniz Marmara ve Karadeniz, kıyılarında yaşayan, sert kabuklu bir deniz canlısıdır. Latince adı Callinectes sapidus olan bu tür, mavi renkli kabuğu ve pençeleriyle tanınır ve genellikle ılıman ve sıcak sularda bulunur. Yetişkin mavi yengeçlerin Boyutları yaklaşık 10-25 cm arasında değişebilir.

Mavi Yengeç Nasıl Avlanılır?

1. Ağlar ve Tuzaklar:

• Mavi yengeç avcılığında genellikle özel olarak tasarlanmış tuzaklar veya ağlar kullanılır. Bu tuzaklar yemle doldurularak denize bırakılır.

• Yengeçler bu yemlere yönelerek tuzaklara girer, ancak çıkmaları engellenir.

2. Elle Yakalama (Spearfishing veya Dalış):

• Bazı bölgelerde dalgıçlar tarafından elle veya küçük mızraklarla da yakalanabilir.

3. Av Sezonları ve Yasal Düzenlemeler:

• Türkiye’de mavi yengeç avı belirli sezonlarla sınırlandırılmıştır. Avlanma sezonları, popülasyonun korunması amacıyla düzenlenir.

Mavi Yengeç Nasıl Pişirilir?

1. Haşlama:

• En yaygın pişirme yöntemlerinden biri mavi yengeci haşlamaktır. Suya tuz, limon ve defne yaprağı eklenerek kaynatılır. Yengeçler yaklaşık 10-15 dakika haşlanır.

2. Izgara:

• Temizlenmiş mavi yengeçlerin üzerine zeytinyağı, sarımsak ve baharatlar sürülerek ızgarada pişirilir.

3. Fırında:

• Fırında pişirme için yengeçler temizlenip, soslandıktan sonra alüminyum folyoya sarılarak pişirilir.

4. Soslu Yemekler:

• Mavi yengeçler genellikle makarna veya pilav gibi yemeklerde kullanılmak üzere etleri çıkarılarak pişirilir.

Mavi yengeçin Faydaları ve Besin Değerleri

Mavi yengeç, yüksek protein içeriği ve düşük yağ oranıyla oldukça besleyici bir besindir.

• Besin Değerleri (100 gram için):

• Protein: 19-20 g

• Kalori: 100-120 kcal

• Omega-3: Yüksek oranda içerir

• Vitaminler: B12, D vitamini

• Mineraller: Çinko, Selenyum, Demir, Magnezyum

• Faydaları:

1. Kas gelişimini destekler.

2. Bağışıklık sistemini güçlendirir.

3. Omega-3 sayesinde kalp sağlığına faydalıdır.

4. Zengin demir içeriğiyle kansızlığı önler.

Türkiye’den Kim Nereye İhracat Yapıyor?

1. Türkiye’de Üretim Bölgeleri:

• Özellikle Akdeniz ve Ege kıyılarında avlanır. Adana Antalya İzmir Muğla ve çevresi mavi yengeç avcılığında öne çıkar.

2. İhracat Bölgeleri:

• Türkiye’den mavi yengeç genellikle Avrupa ülkelerine (Fransa, İtalya, İspanya), Amerika Birleşik Devletleri’ne ve Uzak Doğu ülkelerine (Japonya, Çin, Güney Kore) ihraç edilir.

3. Türk Firmaları:

• Reform Su Ürünleri gibi firmalar mavi yengeç ihracatında önemli oyunculardır. Bu firmalar, yengeçleri taze, dondurulmuş veya işlenmiş şekilde yurtdışına gönderir.

Dünyadaki Pazar Durumu

1. Talep:

• Özellikle Amerika Birleşik Devletleri, mavi yengecin en büyük tüketicisi ve ithalatçısıdır. Maryland bölgesinde çok popülerdir.

• Asya ülkelerinde ise yengeç eti gurme ürünler arasında yer alır.

2. Üretim ve Rekabet:

• Mavi yengeç, Türkiye dışında ABD, Meksika ve Çin gibi ülkelerde de üretilmektedir. Ancak Türkiye’nin doğal kaynakları sayesinde Avrupa ve Asya pazarında önemli bir yere sahiptir.

3. Fiyatlar:

• İşlenmiş ürünlerin fiyatları, taze yengeçlere göre daha yüksektir. Özellikle yengeç eti ve pençe eti oldukça değerlidir.

Türkiye’de mavi yengeç başta olmak üzere birçok yengeç türü doğal yaşam alanlarında bulunur. Bu yengeçler, lezzetli tariflerle mutfaklarda yer bulurken, aynı zamanda ekonomik bir değer taşır. Yengeç pişirirken taze ve kaliteli malzeme seçmek, yemeğin lezzetini artırmanın en önemli adımıdır. Eğer deniz ürünlerini seviyorsanız, bu tarifleri mutlaka denemelisiniz!

Türkiye, denizlerinde ve tatlı su kaynaklarında bulunan yengeç türleri ile hem ekosistemi hem de gastronomiyi zenginleştiren bir ülkedir. Yengeç, lezzetli eti ve besin değeri ile son yıllarda Türk mutfağında da daha fazla ilgi görmeye başlamıştır. Türkiye’de mavi yengeç başta olmak üzere çeşitli yengeç türleri bulunmaktadır.

Türkiye’de Bulunan Yengeç Türleri ve Özellikleri

1. Mavi Yengeç (Callinectes sapidus):

• Habitat: Akdeniz ve Ege kıyılarında bolca bulunur.

• Özellikler: Büyük ve lezzetli etli kıskaçlara sahiptir. Türkiye’nin en çok tüketilen ve ihraç edilen yengeç türüdür.

2. Taş Yengeci (Eriphia verrucosa):

• Habitat: Karadeniz ve Ege Denizi’nin kayalık bölgelerinde yaşar.

• Özellikler: Sert kabuklu ve yoğun etli bir türdür. Özellikle yerel restoranlarda taş yengeci yemekleri tercih edilir.

3. Yeşil Yengeç (Carcinus aestuarii):

• Habitat: Akdeniz ve Ege Denizi’nde, haliç ve lagünlerde bulunur.

• Özellikler: Daha küçük boyutlarda bir türdür. Yerel tüketimde nadiren değerlendirilir.

4. Yüzücü Yengeç (Liocarcinus depurator):

• Habitat: Akdeniz ve Ege’nin kumlu zeminlerinde yaşar.

• Özellikler: Küçük yapılı olmasına rağmen lezzetli eti ile bilinir.

5. Benekli mavi yengeç (portunus pelagicus)

Akdeniz ve ege kıyıları özellikle alanya manavgat Antalya ve muğla kıyılarında bulunur.

Türkiye’de Yengecin Pişirme ve Tüketim Şekilleri

Yengeç, dünya mutfağında olduğu gibi Türk mutfağında da farklı pişirme yöntemleriyle hazırlanır. Haşlama, ızgara ve soslu tarifler en yaygın yöntemlerdir. Aşağıda, Türkiye’de sıkça kullanılan yengeç tariflerinden bazılarını bulabilirsiniz:

1. Haşlanmış Mavi Yengeç

Malzemeler:

• 3-4 adet taze mavi yengeç

• 2 litre su

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 2 adet defne yaprağı

• Limon dilimleri (servis için)

Yapılışı:

1. Bir tencereye suyu koyup kaynamaya bırakın.

2. Tuz ve defne yaprağını ekleyin.

3. Yengeçleri kaynar suya ekleyin ve yaklaşık 15 dakika haşlayın.

4. Haşlanan yengeçleri sudan çıkarıp limon dilimleriyle servis edin. Yanına zeytinyağı ve sarımsak sosu eklenebilir.

2. Izgara Yengeç Kıskaçları

Malzemeler:

• 6-8 adet yengeç kıskacı

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 diş sarımsak (rendelenmiş)

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı tuz

• Limon suyu

Yapılışı:

1. Zeytinyağını bir kaba alın, içine rendelenmiş sarımsak, pul biber ve tuz ekleyerek marine sosu hazırlayın.

2. Yengeç kıskaçlarını bu sosa bulayın ve 15 dakika dinlendirin.

3. Izgarayı ısıtın ve kıskaçları 8-10 dakika boyunca, arada çevirerek pişirin.

4. Üzerine taze limon suyu sıkarak sıcak servis yapın.

3. Yengeç Etli Makarna

Malzemeler:

• 200 gr haşlanmış yengeç eti

• 400 gr makarna (spagetti veya linguine)

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 diş sarımsak

• 1 çay bardağı krema

• 1 çay kaşığı karabiber

• Tuz

• Taze fesleğen yaprakları

Yapılışı:

1. Makarnayı tuzlu suda haşlayın ve süzün.

2. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, içine rendelenmiş sarımsak ekleyip 1 dakika kavurun.

3. Haşlanmış yengeç etini ekleyip 2-3 dakika soteleyin.

4. Krema, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.

5. Haşlanmış makarnayı tavaya ekleyin ve sosla harmanlayın.

6. Üzerine fesleğen yaprakları ekleyerek sıcak servis yapın.

4. Yengeç Çorbası

Malzemeler:

• 200 gr yengeç eti

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı un

• 1 litre tavuk suyu

• 1 çay bardağı krema

• Tuz ve karabiber

• Taze maydanoz (servis için)

Yapılışı:

1. Tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyip kavurun.

2. Üzerine tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyerek çırpıcıyla karıştırın.

3. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından yengeç etini ve kremayı ekleyin.

4. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

5. 5 dakika daha kaynatın, üzerine maydanoz ekleyerek servis edin.

Yengeç Eti ve Sağlık Faydaları

Yengeç eti, düşük yağ oranı ve yüksek protein içeriği ile sağlıklı bir deniz ürünüdür. Ayrıca omega-3 yağ asitleri, çinko, demir ve B12 vitamini açısından zengindir. Düzenli tüketimi bağışıklık sistemini güçlendirebilir, beyin sağlığını destekleyebilir ve kas gelişimine yardımcı olabilir.