ウナギとは何ですか？

ウナギは、ウナギ科に属する、長く蛇のような体を持つ淡水魚と海水魚です。トルコでは、ヨーロッパウナギ ( Anguilla anguilla ) が特に一般的です。海と淡水の両方で生活するこの魚は、繁殖のために海に移動し、生涯のほとんどを淡水で過ごします。

• 大きさ: 成体のウナギの体長は通常 40～120 cm、体重は約 2～4 kg です。

• ライフサイクル: ウナギは生涯のほとんどを淡水で過ごし、繁殖期になるとサルガッソー海に移動し、産卵後に死にます。

ウナギは食べられるのか？

はい、ウナギはトルコでも世界各国の料理でも大変貴重で美味しい魚介類です。特に日本料理、ヨーロッパ料理、地中海料理でよく食べられています。

• 味: 油っぽくて濃厚で特徴的な味です。

• 人気の料理:

• うなぎの蒲焼き：タレをつけて焼いたうなぎの日本料理。

• 燻製ウナギ：ヨーロッパ料理では非常に一般的です。

• 焼きウナギまたはグリルウナギ: 地中海料理で好まれます。

ウナギを狩るには？

1. 罠と網:

• 罠や特殊な網を使った伝統的な方法で狩猟されます。

• 流れのある水域における魚の自然な動きを考慮して配置されます。

2. 手動キャプチャ:

• ダイビング用具、手、または簡単な道具を使って浅瀬で捕獲できます。

3. 電気漁業技術：

• ヨーロッパや日本で人気のこの方法では、魚を眠らせて狩りをすることができます。

4. 自然の罠:

• ウナギは暗くて狭い場所を好むため、パイプ状の罠で捕まえることができます。

トルコのウナギ市場と輸出

調達と生産:

• 地域生産：ウナギはトルコの淡水資源とラグーン、特にエーゲ海、地中海、マルマラ地域で自然に捕獲されます。

• トルコのメーカー:

• Reform Fisheries などの企業は、生、冷凍、加工済みのウナギを販売しています。

• 鰻の切り身加工品、燻製品、鰻の蒲焼きなど、ご要望に応じて商品をご用意いたします。

輸出：

• 主なターゲット市場:

• 日本: 「うなぎ」という名前で日本料理で非常に人気があります。

• 韓国と中国: 需要が高い。

• ヨーロッパ: 燻製や切り身の製品はドイツ、オランダ、イタリアで人気があります。

• トルコの位置づけ: トルコはヨーロッパのウナギの輸出において重要な役割を果たしています。

世界のウナギ市場

1. 日本：

• 世界最大のウナギ消費国は日本です。特に夏の「うなぎの日」には大量に消費されます。

• 日本はウナギの需要のほとんどをヨーロッパとアジア諸国から輸入しています。

2. ヨーロッパ:

• オランダ、デンマーク、ドイツは燻製ウナギの生産でトップを走っています。

• ヨーロッパではウナギの個体群が保護されているため、漁獲割当量は厳格に定められています。

3. 中国:

• 世界最大の生産国および輸入国の一つです。

• ウナギは水族館業界でも重要な商品とみなされています。

4. 価格と経済:

• ウナギは個体数の減少と捕獲の困難さから価格が高騰しています。

• 加工製品の1キログラムあたりの価格は20〜50米ドルの範囲で変動します。

ウナギの栄養価と効能

栄養価（100グラムあたり）:

• カロリー: 185～200 kcal

• タンパク質: 18～20 g

• 脂肪: 11～15g（主に健康的な脂肪）

• オメガ3：高濃度含有

• ビタミン: A、B12、D

• ミネラル: リン、カリウム、マグネシウム

利点：

1. 心臓の健康: オメガ 3 脂肪酸はコレステロール値を下げ、心臓の健康を改善します。

2. 免疫システム: 豊富なビタミンが免疫力を強化します。

3. 目の健康: ビタミン A の含有量が視覚機能をサポートします。

4. 筋肉と骨の健康: タンパク質の含有量が多いと筋肉の発達に役立ち、ミネラルは骨の健康に役立ちます。