什么是鳗鱼？

鳗鱼是淡水和海水鱼类，身体呈蛇状，属于鳗鱼科。迁徙到海洋并在淡水中度过一生的大部分时间。

• 尺寸：成年鳗鱼通常长40至120厘米，重2至4公斤。

• 生命周期：鳗鱼一生的大部分时间都在淡水中度过，在繁殖季节，它们会迁徙到大海，在那里产卵并死亡。

鳗鱼可以吃吗？

是的，鳗鱼是土耳其和国际美食中非常有价值和美味的海鲜。它在日本、欧洲和地中海美食中尤其受欢迎。

• 口味：油润、浓郁、味道独特。

• 热门菜肴：

• 烤箱烤鳗鱼：日本料理，烤鳗鱼配酱汁。

• 熏鳗鱼：在欧洲美食中很常见。

• 烤或烤鳗鱼：地中海美食中的最爱。

怎样捕捞鳗鱼？

1. 陷阱和网：

• 他们采用传统方法捕猎，使用陷阱和特殊的网。

• 放置时要考虑到鱼类在有水流的水道中的自然运动。

2. 处理：

• 可以使用水肺装备、手或简单工具在浅水中捕获。

3、电钓技术：

• 这种方法在欧洲和日本很流行，可以让您一边睡觉一边钓鱼。

4.自然陷阱：

• 鳗鱼喜欢黑暗狭窄的地方，因此可以用陷阱捕获它们。

土耳其鳗鱼的市场和出口

采购及生产：

• 本地生产：鳗鱼是在土耳其的淡水和泻湖中自然捕获的，特别是在爱琴海、地中海和马尔马拉地区。

• 土耳其制造商：

• Reform Fisheries 等公司销售生鳗鱼、冷冻鳗鱼和加工鳗鱼。

• 根据需要准备食物，例如加工鳗鱼片、熏制产品和烤鳗鱼。

出口：

• 重要目标市场：

• 日本：在日本料理中非常流行，名称为“鳗鱼”。

• 韩国和中国：需求很高。

• 欧洲：熏肉和鱼片在德国、荷兰和意大利很受欢迎。

• 土耳其的地理位置：土耳其在欧洲鳗鱼出口中发挥着重要作用。

世界鳗鱼市场

1、日本：

• 世界上最大的鳗鱼消费国是日本。夏季， “鳗鱼日”吃得尤其多。

• 日本的大部分鳗鱼从欧洲和亚洲国家进口。

2.欧洲：

• 荷兰、丹麦和德国是熏鳗鱼生产的领先国家。

• 在欧洲，鳗鱼种群受到保护，并严格制定捕捞配额。

3. 中国：

• 它是世界上最大的制造商和进口商之一。

• 鳗鱼被认为是水族产业的重要产品。

4、价格与效率：

• 由于鳗鱼数量减少和捕捞困难，鳗鱼价格不断上涨。

• 每公斤加工产品的价格在20-50美元之间。

鳗鱼的营养价值和功效

营养价值（每100克）：

• 热量含量：185-200 kcal。

• 蛋白质：18–20 克

• 脂肪：11 至15 克（主要是健康脂肪）。

• Omega-3：非常浓缩。

• 维生素：A、B12、D

• 矿物质：磷、钾、镁。

优点：

1.心脏健康：Omega-3脂肪酸可降低胆固醇，改善心脏健康。

2.免疫系统：富含维生素，增强免疫系统。

3.眼睛健康：维生素A的含量支持视力功能。

4.肌肉和骨骼的健康。高蛋白质含量促进肌肉发育，矿物质促进骨骼健康。