ما هو ثعبان البحر؟

ثعبان البحر

• الأحجام: يتراوح طول ثعبان البحر البالغ بشكل عام بين 40-120 سم ويمكن أن يصل وزنه إلى حوالي 02-4 كجم.

• دورة الحياة: تقضي الثعابين معظم حياتها في المياه العذبة. عندما يأتي موسم التكاثر، تهاجر إلى بحر سارجاسو وتموت بعد وضع البيض.

هل يمكن أكل ثعبان البحر؟

نعم، يعتبر ثعبان البحر من المأكولات البحرية القيمة واللذيذة للغاية سواء في تركيا أو في المطبخ العالمي. يتم استهلاكه بشكل متكرر خاصة في المأكولات اليابانية والأوروبية والبحر الأبيض المتوسط.

• الطعم: له طعم زيتي مكثف ومميز.

• الأطباق الشعبية:

• أوناجي كاباياكي: طبق من ثعبان البحر مطبوخ في الصلصة ومشوي على الطريقة اليابانية.

• ثعبان البحر المدخن: وهو شائع جدًا في المطبخ الأوروبي.

• ثعبان البحر المخبوز أو المشوي: مفضل في مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

كيفية صيد ثعبان البحر؟

1. الفخاخ والشباك:

• يتم صيده بالطرق التقليدية والفخاخ والشباك الخاصة.

• يتم وضعه مع مراعاة الحركات الطبيعية للأسماك في المياه المتدفقة.

2. الالتقاط اليدوي:

• يمكن اصطياده في المياه الضحلة بمعدات الغوص أو اليد أو الأدوات البسيطة.

3. تكنولوجيا الصيد الكهربائي:

• تتيح هذه الطريقة الشائعة في أوروبا واليابان الصيد عن طريق وضع الأسماك في وضع النوم.

4. المصائد الطبيعية:

• تحب الثعابين الأماكن المظلمة والضيقة، لذا يمكن اصطيادها باستخدام مصائد أنبوبية.

سوق وتصدير ثعبان البحر في تركيا

العرض والإنتاج:

• الإنتاج الإقليمي: يتم صيد ثعبان البحر بشكل طبيعي في تركيا، وخاصة في موارد المياه العذبة وداليان في مناطق بحر إيجه والبحر الأبيض المتوسط ومرمرة.

• المصنعون في تركيا:

• تقدم شركات مثل Reform Fisheries أسماك الأنقليس طازجة أو مجمدة أو مصنعة.

• يتم إعداد المنتجات حسب الطلبات الخاصة، مثل شرائح سمك الأنقليس المصنعة أو المنتجات المدخنة أو أوناجي كاباياكي.

يصدّر:

• الأسواق المستهدفة الرئيسية:

• اليابان: تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الياباني تحت اسم "unagi".

• كوريا الجنوبية والصين: الطلب مرتفع.

• أوروبا: تحظى المنتجات المدخنة والشرائح بشعبية كبيرة في ألمانيا وهولندا وإيطاليا.

• مكان تركيا: تلعب تركيا دوراً هاماً في صادرات ثعبان البحر الأوروبية.

سوق ثعبان البحر في العالم

1. اليابان:

• أكبر مستهلك لثعبان البحر في العالم هو اليابان.

• تستورد اليابان معظم احتياجاتها من ثعبان البحر من الدول الأوروبية والآسيوية.

2. أوروبا:

• تعتبر هولندا والدنمارك وألمانيا من الدول الرائدة في إنتاج ثعبان البحر المدخن.

• بما أن أسماك الأنقليس محمية في أوروبا، فإن حصص الصيد صارمة.

3. الصين:

• تعتبر من أكبر الدول المنتجة والمستوردة في العالم.

• يعتبر ثعبان البحر أيضًا منتجًا تجاريًا مهمًا في صناعة أحواض السمك.

4. الأسعار والاقتصاد:

• سعر ثعبان البحر مرتفع بسبب انخفاض عدد سكانه وصعوبة اصطياده.

• قد يتراوح سعر الكيلوغرام الواحد من المنتجات المصنعة بين 20-50 دولاراً أمريكياً.

القيم الغذائية وفوائد ثعبان البحر

القيم الغذائية (لكل 100 جرام):

• السعرات الحرارية: 185-200 سعرة حرارية

• البروتين: 18-20 جم

• الدهون: 11-15 جرام (معظمها دهون صحية)

• أوميجا 3: يحتوي على كميات عالية

• الفيتامينات: أ، ب12، د

• المعادن: الفوسفور، البوتاسيوم، المغنيسيوم

فوائد:

1. صحة القلب: تساعد أحماض أوميجا 3 الدهنية على خفض مستويات الكوليسترول وتحسين صحة القلب.

2. الجهاز المناعي: محتوى الفيتامينات الغني يقوي المناعة.

3. صحة العين: محتوى فيتامين أ يدعم الوظائف البصرية.

4. صحة العضلات والعظام: يساهم المحتوى العالي من البروتين في نمو العضلات وتساهم المعادن في صحة العظام.