Что такое угорь?
- 28 ديسمبر 2024
- 2 دقيقة قراءة
Угри — пресноводные и морские рыбы со змеевидным телом , принадлежащие к семейству угрей . переселяются в море и проводят большую часть жизни в пресной воде.
• Размер: взрослые угри обычно имеют длину от 40 до 120 см и весят от 2 до 4 кг.
• Жизненный цикл: угри проводят большую часть своей жизни в пресной воде, а в период размножения мигрируют в море, где нерестятся и умирают.
Можно ли есть угря?
Да, угорь — очень ценный и вкусный морепродукт в турецкой и международной кухне. Он особенно популярен в японской, европейской и средиземноморской кухнях.
• Вкус: Маслянистый, насыщенный и неповторимый вкус.
• Популярные блюда:
• Угорь на гриле в печи: японское блюдо из угря на гриле с соусом.
• Копченый угорь: очень распространен в европейской кухне.
• Угорь на гриле или на гриле: предпочтительнее в средиземноморской кухне.
Как охотиться на угрей?
1. Ловушки и сетки:
• Охотятся традиционными методами с использованием капканов и специальных сетей.
• Размещается с учетом естественного движения рыбы в водоемах с течением.
2. Ручной захват:
• Можно поймать на мелководье с помощью водолазных инструментов, рук или простых инструментов.
3. Технология электролова:
• Популярный в Европе и Японии метод позволяет спать и ловить рыбу.
4. Природные ловушки:
• Угри предпочитают темные, узкие места, поэтому их можно поймать ловушками из трубок.
Рынок и экспорт турецкого угря
Закупки и производство:
• Местное производство: Угри естественным образом вылавливаются в пресноводных ресурсах и лагунах Турции, особенно в регионах Эгейского, Средиземноморья и Мраморного моря.
• Турецкий производитель:
• Такие компании, как Reform Fisheries, продают сырой, замороженный и переработанный угорь.
• Готовьте продукты в соответствии с запросами, например, обработанное филе угря, копченые продукты и угри, приготовленные на гриле.
экспорт:
• Ключевые целевые рынки:
• Япония: очень популярен в японской кухне под названием «угорь».
• Корея и Китай: спрос высок.
• Европа: Копченые и филе популярны в Германии, Нидерландах и Италии.
• Местоположение в Турции: Турция играет важную роль в европейском экспорте угря.
Мировой рынок угря
1. Япония:
• Крупнейшим потребителем угря в мире является Япония. Летом его особенно едят в больших количествах в «День угря» .
• Япония импортирует большую часть своего необходимого угря из стран Европы и Азии.
2. Европа:
• Нидерланды, Дания и Германия являются лидерами по производству копченого угря.
• В Европе популяция угря находится под защитой, поэтому квоты на вылов строго установлены.
3. Китай:
• Это один из крупнейших в мире производителей и импортеров.
• Угри считаются важным продуктом в аквариумной индустрии.
4. Цена и экономичность:
• Цена на угрей растет из-за сокращения популяции и трудностей с их ловлей.
• Цена за килограмм продуктов переработки колеблется в диапазоне 20-50 долларов США.
Пищевая ценность и польза угря
Пищевая ценность (на 100 г):
• Калорийность: 185-200 ккал.
• Белок: 18–20 г
• Жиры: от 11 до 15 граммов (в основном полезные жиры).
• Омега-3: содержит высокую концентрацию.
• Витамины: А, В12, D
• Минералы: фосфор, калий, магний.
заслуга:
1. Здоровье сердца: жирные кислоты омега-3 снижают уровень холестерина и улучшают здоровье сердца.
2. Иммунная система: Богат витаминами, укрепляет иммунитет.
3. Здоровье глаз: содержание витамина А поддерживает зрительную функцию.
4. Здоровье мышц и костей. Высокое содержание белка способствует развитию мышц, а минералы способствуют здоровью костей.