يمكن تحضير السلطعون الأزرق بطرق طهي مختلفة حسب المنطقة التي يتواجد فيها. فيما يلي طرق الطبخ الشائعة في بعض المناطق:
1. نمط البحر الأبيض المتوسط
• المكونات: زيت الزيتون، الثوم، الليمون، الطماطم، البقدونس، الملح، والفلفل الأسود.
• تحضير:
• يتم تنظيف السلطعون الأزرق وغسله جيداً.
• يُضاف زيت الزيتون إلى القدر ويُقلى الثوم.
• تضاف الطماطم المفرومة وتقلى قليلاً.
• أضيفي السرطانات الزرقاء المنظفة وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيتها.
• يضاف الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون ويطهى لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة.
• تقدم مزينة بالبقدونس.
2. النمط الأمريكي (لويزيانا).
• المكونات: توابل الكاجون، ورق الغار، كوز الذرة، البطاطس، السجق، الفلفل الحار.
• تحضير:
• اغلي الماء في وعاء كبير وأضيفي إليه خليط بهارات الكاجون.
• أضيفي البطاطس وأكواز الذرة واتركيها تغلي حتى تصبح طرية.
• يُضاف السلطعون الأزرق والنقانق ويُغلى المزيج لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
• يقدم حاراً.
3. النمط الآسيوي (المطبخ الصيني والياباني)
• المكونات: الزنجبيل، صلصة الصويا، الثوم، البصل الأخضر، زيت السمسم، نبيذ الأرز.
• تحضير:
• يتم تنظيف السلطعون الأزرق وتقطيعه إلى قطع.
• سخني زيت السمسم في مقلاة واقلي الزنجبيل والثوم.
• يُضاف السرطان ويُقلى على نار عالية لبضع دقائق.
• أضف صلصة الصويا ونبيذ الأرز وبعض الماء وأغلق الغطاء.
• يتم طهيه لمدة 10-15 دقيقة بطريقة الطهي بالبخار.
• يقدم مع البصل الأخضر المفروم ويرش فوقه.
4. النمط الكاريبي
• المكونات: حليب جوز الهند، الكاري، الفلفل الحار، البصل، الثوم.
• تحضير:
• يُقلى البصل والثوم في زيت جوز الهند.
• أضيفي حليب جوز الهند وبهار الكاري.
• أضيفي الكابوريا الزرقاء إلى القدر واطهيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
• يقدم مع عصير الليمون والكزبرة لمذاق استوائي.
5. شواية على الطراز التركي
• المكونات: زيت الزيتون، الثوم، الليمون، رقائق الفلفل الأحمر.
• تحضير:
• يتم تنظيف السرطان الأزرق وتقطيعه إلى نصفين.
• متبلة بزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المطحون والفلفل الحار.
• تُطهى على الشواية لمدة 5-6 دقائق على كلا الجانبين.
• يقدم مع الخبز الطازج والسلطة.
تجمع هذه الوصفات بين نكهة السلطعون الأزرق والنكهات الإقليمية. يمكنك اختيار الطريقة التي تناسب ذوق منطقتك!
