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Mercato dell'anguilla e situazione in Turchia con particolare attenzione alle esportazioni di anguilla europea (Anguilla anguilla).

Il mercato globale dell’anguilla è un settore in rapido sviluppo a causa della forte domanda, soprattutto nell’Asia orientale, dove le anguille sono considerate una prelibatezza. Il mercato dell'anguilla in Turchia ha un potenziale significativo grazie alla posizione geografica del paese e al clima adatto all'allevamento dell'anguilla. Nonostante la domanda interna limitata, l’industria turca dell’anguilla orientata all’esportazione è in crescita, con aziende come Reform Fishery all’avanguardia nella lavorazione e nell’esportazione di prodotti di alto valore a base di anguilla.

Ingresso dell'anguilla europea (Anguilla anguilla) nel mercato di esportazione turco.

L'anguilla europea (Anguilla anguilla) è una delle specie più pregiate sul mercato dell'anguilla, nota per il suo sapore ricco e l'alto valore nutrizionale. Tuttavia, a causa del declino della popolazione dovuto alla caccia eccessiva e alle pressioni ambientali, la specie è stata inserita nell'elenco della Convenzione sul commercio internazionale delle specie di fauna e flora selvatiche minacciate di estinzione (CITES) al fine di regolamentarne e proteggerne il commercio. Nonostante i limiti, grazie all’esperienza di Reform Aquaculture, guidata da Mehmet Damar, la Turchia è riuscita a sviluppare una rotta di esportazione sostenibile e legale per Anguilla-Anguilla, posizionando la Turchia come un fornitore affidabile nel mercato globale dell’anguilla.

Contributo della riforma della pesca alle esportazioni di anguilla

Reform aqua urunleri Mehmet Damar è diventata la prima azienda ad esportare Anguilla anguilla dalla Turchia nell'ambito delle normative CITES nel 2017. Inizialmente, le anguille venivano confezionate vive e spedite via aerea ai mercati della Corea del Sud, del Giappone e di Taiwan, soddisfacendo l’elevata domanda di anguille vive in quelle regioni.

Ampliare la gamma di prodotti e aumentare il valore

Riconoscendo il potenziale dei prodotti a valore aggiunto, Reform Fisheries ha ampliato le proprie capacità di lavorazione dell'anguilla negli anni successivi. L'azienda ha iniziato a diversificare la propria offerta con prodotti a base di anguilla di alto valore:

• Anguilla ripiena: questa opzione soddisfa le esigenze dei clienti internazionali che cercano praticità e formati pronti da cucinare.

• Unagi Kabayaki: anguilla alla griglia cucinata in stile tradizionale giapponese e condita con salsa di tara dolce e salata.

• Unagi Shirayaki: un altro piatto giapponese, l'anguilla viene grigliata senza salsa, preservandone il sapore naturale.

• Anguilla affumicata: questo prodotto è preparato utilizzando metodi di affumicatura tradizionali per esaltare il sapore ricco e affumicato dell'anguilla e attirare i mercati interessati ai frutti di mare affumicati.

Diversificando questi prodotti trasformati, Reform Fishery ha ampliato con successo la propria presenza nel mercato turco dell'anguilla per coprire una gamma più ampia di paesi e soddisfare le diverse preferenze dei consumatori. Questo cambiamento ha permesso all’azienda di espandersi nei mercati premium dei piatti unagi, che hanno un significato culinario e culturale significativo nell’Asia orientale.

Aumento del volume delle esportazioni e del valore aggiunto

Con queste iniziative, Reform Fishery ha rafforzato la posizione della Turchia nel mercato globale dell'anguilla e ha contribuito ad aumentare il volume e il valore delle esportazioni dei prodotti turchi a base di anguilla. L'azienda ha trasformato l'anguilla in prodotti molto richiesti come unagi kabayaki, unagi shirayaki e anguilla affumicata, creando una gamma di prodotti di alto valore venduti a prezzi elevati a livello internazionale.

Questi sforzi non solo avvantaggiano l’industria ittica turca, ma aggiungono anche un valore significativo al commercio dell’anguilla, andando oltre l’esportazione di anguille vive e la lavorazione di prodotti che soddisfano le varie esigenze culinarie in tutto il mondo.

Soluzione

Guidato da pionieri come Reform Fishery, il mercato turco dell'anguilla dimostra la crescente capacità del paese di produrre ed esportare prodotti di anguilla di alto valore. La Turchia si è posizionata come un attore affidabile e innovativo nel settore dell’anguilla grazie al rispetto degli standard internazionali, delle pratiche sostenibili e della diversità dei prodotti. Questo cambiamento non solo sostiene la domanda globale di anguilla, ma contribuisce anche all’economia turca generando esportazioni di maggior valore e aprendo nuovi mercati.