L'anguille fumée est un produit d'exception, transformé avec soin selon des techniques traditionnelles et modernes, préservant ainsi sa saveur et ses qualités nutritionnelles. Chez Reform Seafood, nous transformons des anguilles naturelles de haute qualité grâce à un fumage délicat et vous les proposons. Voici les étapes de transformation :
Transformation de l'anguille fumée
1. Approvisionnement en poisson frais : Des anguilles sauvages (Anguilla anguilla), pêchées dans différentes régions de Turquie, sont acheminées vivantes jusqu’à notre usine. Ces poissons, soumis à des contrôles rigoureux afin de garantir le respect des normes de qualité et d’hygiène, sont ensuite préparés pour la transformation.
2. Repos et nettoyage : Les anguilles, considérées comme vivantes, reposent pendant plusieurs jours dans des bassins d’eau purifiée. Cette étape permet d’éliminer les impuretés et d’améliorer la qualité de la chair. Après cette période de repos, les anguilles sont soigneusement nettoyées et filetées.
3. Salage : Les filets de poisson nettoyés sont salés pendant une durée déterminée. Ce procédé de salage rehausse la saveur du poisson et assure une meilleure conservation.
4. Fumage : Les anguilles salées acquièrent leur saveur caractéristique grâce à un fumage au bois naturel pendant une durée déterminée. Ce procédé de fumage, qui permet de maintenir une température et une intensité de fumée contrôlées, préserve l’arôme et la texture naturels du produit. Il confère ainsi une saveur riche qui imprègne la chair du poisson en profondeur.
5. Emballage et stockage : Une fois emballées dans des conditions d'hygiène optimales, les anguilles fumées sont stockées dans le respect de la chaîne du froid afin de garantir leur sécurité alimentaire et leur fraîcheur, les rendant ainsi prêtes à être servies au client.
Bienfaits de l'anguille fumée
L'anguille fumée est un produit qui se distingue par sa saveur et ses bienfaits pour la santé :
• Teneur élevée en protéines : L’anguille fumée est riche en protéines et favorise la croissance musculaire. C’est un aliment idéal, notamment pour les sportifs et les personnes souhaitant augmenter leurs besoins en protéines.
• Acides gras oméga-3 : Riche en acides gras oméga-3, l’anguille protège la santé cardiaque, réduit l’inflammation et soutient les fonctions cérébrales.
• Réserve de vitamines et de minéraux : Contient des vitamines A, D et B12, ainsi que des minéraux comme le phosphore et le potassium. Ces vitamines renforcent le système immunitaire, contribuent à la santé osseuse et augmentent le niveau d’énergie.
• Faible en glucides, riche en saveur : l’anguille fumée est pauvre en glucides et offre une alternative savoureuse et saine. Elle peut constituer un choix idéal pour un régime alimentaire.
Marché de l'anguille fumée
L'anguille fumée, très prisée dans le monde entier, notamment en Europe et en Asie, est appréciée pour ses bienfaits nutritionnels et ses vertus pour la santé. Chez Reform Seafood, nous occupons une position de leader sur le marché grâce à nos produits à base d'anguille fumée, élaborés selon des normes de qualité élevées. Nous poursuivons notre croissance dans notre secteur en séduisant les consommateurs, tant sur le marché national qu'international, à la recherche de produits sains et savoureux.
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