L'anguille fumée est un produit spécial dont le goût et les valeurs nutritionnelles sont préservés grâce à une transformation soignée selon des méthodes traditionnelles et des techniques modernes. En tant que Reform Fisheries, nous transformons des anguilles naturelles et de haute qualité selon un processus de fumée délicat et les présentons à vos tables. Le processus de traitement est généralement le suivant :
Processus de transformation de l'anguille fumée
1. Approvisionnement en poisson frais : les anguilles naturelles d'Anguilla capturées dans différentes régions de Turquie sont amenées vivantes dans nos installations. Ces poissons, dont le respect des normes de qualité et d'hygiène sont assurées par des contrôles stricts, sont préparés à la transformation.
2. Repos et nettoyage : Les anguilles, considérées comme vivantes, sont reposées pendant quelques jours dans des bassins spéciaux contenant de l'eau purifiée. Cette étape permet d’éliminer les substances étrangères du poisson et d’augmenter la qualité de la viande. Après la période de repos, les poissons sont soigneusement nettoyés et découpés en filets.
3. Salage : Les filets de poisson nettoyés sont soumis à un salage pendant un certain temps. Le processus de salage augmente la saveur du poisson et assure une plus longue durabilité.
4. Fumée : Les anguilles salées acquièrent leur saveur particulière en étant fumées dans de la fumée de bois naturelle pendant un certain temps. Une température et une densité de fumée contrôlées sont maintenues pendant le processus de fumage, de sorte que le produit conserve sa saveur et sa consistance naturelles. Ce processus confère une saveur riche qui pénètre profondément dans la chair du poisson.
5. Conditionnement et stockage : Les anguilles fumées sont conditionnées dans des conditions hygiéniques. Afin de préserver la sécurité et la fraîcheur des aliments, ils sont stockés sous chaîne du froid et préparés pour être servis aux clients.
Avantages de l'anguille fumée
L'anguille fumée est un produit qui se démarque par son goût et ses bienfaits pour la santé :
• Teneur élevée en protéines : L'anguille fumée est riche en protéines et soutient le développement musculaire. C'est un aliment idéal notamment pour les sportifs et ceux qui souhaitent combler leurs besoins en protéines.
• Acides gras oméga-3 : Riche en acides gras oméga-3, l'anguille protège la santé cardiaque, réduit l'inflammation et soutient les fonctions cérébrales.
• Magasin de vitamines et de minéraux : contient des vitamines A, D et B12 et des minéraux tels que le phosphore et le potassium. Ces vitamines renforcent le système immunitaire, favorisent la santé des os et augmentent les niveaux d'énergie.
• Faible teneur en glucides, goût élevé : L'anguille fumée a un faible taux de glucides et offre une alternative de saveur saine. Il peut être préféré comme aliment diététique.