Crevettes rouges Rosso et Viola des grands fonds : le goût incomparable de la Méditerranée.
- 31 mai
- 3 min de lecture
Crevettes rouges Rosso et Viola des grands fonds : le goût incomparable de la Méditerranée.
Les crevettes rouges, pêchées dans les eaux froides de la Méditerranée, comptent parmi les fruits de mer les plus prisés au monde. Les variétés Rosso (Aristaeomorpha foliacea) et Viola (Aristeus antennatus), en particulier, sont considérées comme des produits de luxe sur des marchés tels que l'Italie, l'Espagne, la France et le Japon, grâce à leur arôme intense, leur couleur rouge naturelle et leur saveur unique.
Que sont les crevettes Rosso et les crevettes Viola ?
crevettes rouges
Les crevettes rouges sont une espèce particulière de crevettes de grands fonds, reconnaissables à leur arôme marin intense, leur carapace rouge vif et leur chair ferme. Elles sont généralement pêchées entre 400 et 800 mètres de profondeur. Elles sont particulièrement appréciées dans la cuisine méditerranéenne, où elles sont consommées crues et utilisées dans le carpaccio, le risotto et d'autres plats de fruits de mer raffinés.
crevettes rouges Viola
La crevette Viola, quant à elle, est plus fine, possède un arôme métallique plus intense et une saveur plus délicate. Les chefs la surnomment « crevette de luxe ». Grâce à son parfum légèrement sucré, elle est très prisée dans les restaurants haut de gamme.
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Pourquoi un produit de luxe ?
Les crevettes Rosso et Viola sont complètement différentes des crevettes communes :
Sa couleur est un rouge foncé naturel.
Pêchée dans les profondeurs de la mer, sa chair a une consistance plus ferme.
Riche en acides gras oméga-3 et en protéines.
* Conserve sa saveur même congelé.
* L'un des restaurants les plus prisés parmi les restaurants haut de gamme du monde entier.
Ces produits spéciaux :
Restaurants de sushis et sashimis
* Restaurants gastronomiques
* Marchés alimentaires de luxe
importateurs de poisson
Elle possède une valeur commerciale élevée.
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Qualité de transformation et de congélation
La fraîcheur est primordiale pour les crevettes rouges de qualité supérieure. La surgélation instantanée, réalisée immédiatement après la récolte, garantit :
Sa couleur
Sa texture
* Arôme naturel de mer
Elle offre une protection.
Chez Reform Seafoods, nous transformons les crevettes Rosso et Viola en maintenant une chaîne du froid contrôlée et nous les préparons pour l'exportation.
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Domaines d'application
Les crevettes Rosso et Viola ont de nombreuses utilisations culinaires différentes :
Utilisation de restaurants haut de gamme
gril
Servi avec du beurre
plat de fruits de mer
Risotto
Garniture pour pâtes et raviolis
Consommation de pétrole brut
Les produits de haute qualité conviennent également à la préparation de sashimis et de carpaccios.
usage industriel
Marchés de poissons congelés
* Industrie hôtelière
* Entreprises hôtelières et de restauration
* Chaînes de supermarchés de luxe
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Options d'emballage
Les produits sont fabriqués selon les spécifications du client :
* congelé
Emballé dans une boîte en carton
* Balai
Poids net ou glaçure
Il peut être préparé de cette façon.
Plusieurs options de calibre :
* 10/20 * 20/30 * 30/40 * 40/60 * 60/80
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De la Turquie au marché mondial
Les crevettes rouges de haute qualité provenant de la Méditerranée turque et de la mer Égée sont exportées vers de nombreux pays, notamment en Europe. Sur le marché italien, la demande pour les variétés Rosso et Viola est particulièrement forte.
Reform Seafood propose des solutions professionnelles pour la transformation, la congélation et l'exportation de produits de la mer de haute qualité.
Diplôme
Les crevettes rouges des variétés Rosso et Viola figurent parmi les produits de la mer les plus raffinés grâce à leur saveur exquise, leur aspect attrayant et leur grande valeur marchande. Elles constituent le choix idéal pour les importateurs, les restaurants et les épiceries fines en quête de qualité supérieure.
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