اییل مچھلی کی ایک قسم ہے جو اپنے لمبے اور پتلے جسم کے لیے جانی جاتی ہے، جو میٹھے پانی اور سمندری ماحول دونوں میں پائی جاتی ہے۔ Türkiye میں، یہ خاص طور پر ایجیئن کے علاقے کے ساتھ ساتھ بحیرہ روم اور مارمارا سمندروں میں پایا جاتا ہے۔ اپنے افزائش کے موسم کے دوران، اییل تقریباً 6,000 کلومیٹر میکسیکو کے ساحل کی طرف ہجرت کرتے ہیں۔
کھانا پکانے کے طریقے:
Eel اپنے تیل والے گوشت کی بدولت کھانا پکانے کے مختلف طریقوں کے لیے موزوں ہے:
• گرلنگ: میرینیٹ اور پھر گرل۔
• بیکڈ: سبزیوں کے ساتھ تندور میں پکایا جاتا ہے۔
• پین فرائیڈ: آٹے میں لپیٹ کر پین میں تلا ہوا ہے۔
• بھاپنا: ڈش کو پیاز اور مسالوں کے ساتھ ابلیا جاتا ہے۔
• Unagi Kabayaki: جاپانی کھانوں میں، اسے چٹنی میں میرینیٹ کیا جاتا ہے اور گرل کیا جاتا ہے۔
ترکی اور دنیا بھر میں کھپت کے نمونے:
• ترکی: Eel کی کھپت محدود ہے۔ یہ بنیادی طور پر ایجیئن ریجن میں کھایا جاتا ہے اور بڑے پیمانے پر برآمد کیا جاتا ہے۔
• جاپان: Eel جسے unagi کہا جاتا ہے چٹنی میں میرینیٹ کیا جاتا ہے اور استعمال سے پہلے گرل کیا جاتا ہے۔
• یورپ: نیدرلینڈز اور جرمنی میں تمباکو نوشی والی اییل مقبول ہے۔
• انگلینڈ: Jelly eel ایک روایتی ڈش ہے۔
• چین اور جنوب مشرقی ایشیا: فرائی، بھاپ اور سوپ میں استعمال کیا جاتا ہے۔
ترکی میں مارکیٹ کی صورتحال اور برآمد کنندگان:
Eel کی برآمدات میں ترکی کو ایک اہم مقام حاصل ہے۔ 2025 کے لیے برآمدی کوٹہ، جو وزارت زراعت اور جنگلات نے مقرر کیا ہے، 100,000 کلوگرام ہے۔
Reform Su Ürünleri ترکی سے مچھلی برآمد کرنے والی کمپنیوں میں سے ایک ہے۔ یہ کمپنی یورپی اییل (انگویلا انگویلا) کی برآمد میں پیش پیش ہے اور اپنی مصنوعات کو مختلف طریقوں سے برآمد کرتی ہے (تمباکو نوشی، unagi kabayaki، unagi shirayaki)۔
Eel اپنی غذائیت کی قیمت اور ذائقے کی وجہ سے دنیا بھر میں مانگ میں ایک مصنوعات ہے۔ اگرچہ ترکی میں گھریلو کھپت محدود ہے، لیکن اس کی برآمدی صلاحیت زیادہ ہے۔ تاہم، زیادہ ماہی گیری اور ماحولیاتی عوامل کی وجہ سے، پائیدار ماہی گیری اور آبی زراعت کے طریقوں پر عمل درآمد ذخیرے کے تحفظ کے لیے بہت ضروری ہے۔
اییل مصنوعات
مچھلی کا شکار کیسے کریں؟
مچھلی کا شکار عام طور پر مخصوص تکنیکوں اور آلات کا استعمال کرتے ہوئے کیا جاتا ہے۔ چوں کہ اییل رات کے جانور ہیں، اس لیے شکار عموماً رات کو ہوتا ہے۔ ماہی گیری کے اہم طریقے یہ ہیں:
1. جالوں کے ساتھ ماہی گیری:
• لانگ باٹم نیٹ (ٹریپ نیٹ): میٹھے پانی اور جھیلوں میں استعمال ہوتا ہے۔ اییل کی نقل مکانی کے راستوں میں جال رکھے جاتے ہیں۔
• ڈریگ نیٹ: پانی کے بڑے ذخائر میں استعمال کیا جاتا ہے، لیکن ماحولیاتی اثرات کی وجہ سے سخت ضابطوں کے ساتھ مشروط ہے۔
2. چھڑی کے ساتھ ماہی گیری:
• زندہ یا مردہ چھوٹی مچھلیاں، کیڑے، اور جھینگا چارے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔
• اییل ان کے تیز دانتوں کا استعمال کرتے ہوئے پکڑے جاتے ہیں؛ لہذا، مضبوط ماہی گیری لائنوں کی ضرورت ہے.
3. ٹریپس (پنٹرز):
• مختلف سائز کے پنجرے یا پھندے پانی کے اندر رکھے جاتے ہیں۔ اییل ان جالوں میں داخل ہوتے ہیں لیکن باہر نہیں نکل سکتے۔
4. دستی پکڑنا (روایتی طریقے):
• پانی کے چھوٹے جسموں میں ہاتھ سے مچھلی پکڑنا ممکن ہے۔ تاہم، اس کے لیے تجربے کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ اییل کی جلد پھسلنی ہوتی ہے۔
شکار کرتے وقت کیا احتیاط کرنی چاہیے؟
1. شکار کا موسم:
• Eels عام طور پر موسم بہار اور گرمیوں کے مہینوں میں زیادہ متحرک ہوتی ہیں۔
• افزائش کے موسموں (خاص طور پر خزاں میں) ان کا شکار نہیں کیا جانا چاہیے، کیونکہ اس سے آبادی متاثر ہوتی ہے۔
2. قد اور وزن کی پابندیاں:
• اییل ماہی گیری کے لیے ہر ملک کی طرف سے مقرر کردہ کم از کم سائز اور وزن کی حدوں پر توجہ دی جانی چاہیے۔ ترکی میں، ان حدود کا تعین زراعت اور جنگلات کی وزارت کرتی ہے۔
3. ماحولیاتی عوامل:
• آلودہ یا کیمیائی طور پر آلودہ پانیوں میں ماہی گیری سے گریز کیا جانا چاہیے۔
• ضرورت سے زیادہ ماہی گیری سے گریز کیا جانا چاہیے، کیونکہ یہ مچھلی کے ذخیرے کی کمی کا باعث بنتا ہے۔
4. محفوظ علاقے:
• فطرت کے تحفظ کے علاقوں میں شکار ممنوع ہے۔
5. سامان:
• چوں کہ اییل مضبوط اور چست ہوتی ہے، اس لیے پائیدار سامان کی ضرورت ہوتی ہے۔
• جب مچھلی پکڑی جائے تو اسے ذخیرہ کرنے کے لیے مناسب کنٹینرز کا استعمال کیا جانا چاہیے۔
اییل کے فوائد
Eel صحت اور اقتصادی دونوں لحاظ سے بہت سے فوائد پیش کرتا ہے:
غذائی فوائد:
• اومیگا 3 فیٹی ایسڈز سے بھرپور: دل کی صحت کو سپورٹ کرتا ہے اور دماغی افعال کو تقویت دیتا ہے۔
• اعلیٰ پروٹین کا مواد: پٹھوں کی نشوونما اور توانائی کی مجموعی سطح میں حصہ ڈالتا ہے۔
• وٹامنز اور معدنیات: یہ وٹامن A، B12، اور D کے ساتھ ساتھ فاسفورس، سیلینیم اور آئرن جیسے معدنیات سے بھرپور ہے۔
کولیسٹرول کا توازن: یہ چکنائی کا ایک صحت مند ذریعہ ہے کیونکہ اس میں سیر شدہ چکنائی کم ہوتی ہے۔
صحت پر اثرات:
• مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے۔