Vad är en ål?

Ålar är sötvattens- och havsfiskar med en serpentinkropp , som tillhör familjen ålar . migrera till havet och tillbringa större delen av sitt liv i sötvatten.

• Storlek: Vuxna ålar är vanligtvis från 40 till 120 cm långa och väger mellan 2 och 4 kg.

• Livscykel: Ålar tillbringar större delen av sitt liv i sötvatten och under häckningssäsongen vandrar de till havet där de leker och dör.

Går det att äta ål?

Ja, ål är en mycket värdefull och välsmakande skaldjur i det turkiska och internationella köket. Det är särskilt populärt i japanska, europeiska och medelhavsköket.

• Smak: Smörig, rik och unik smak.

• Populära rätter:

• Ugnsgrillad ål: En japansk rätt med grillad ål med sås.

• Rökt ål: mycket vanligt i det europeiska köket.

• Grillad eller grillad ål: att föredra i medelhavsköket.

Hur jagar man ål?

1. Fällor och nät:

• De jagar med traditionella metoder med fällor och specialnät.

• Placeras med hänsyn till fiskens naturliga rörelse i vattendrag med ström.

2. Handgrepp:

• Kan fångas på grunt vatten med hjälp av dykredskap, händer eller enkla verktyg.

3. Elektrofisketeknik:

• Populär i Europa och Japan, den här metoden låter dig sova och fiska.

4. Naturliga fällor:

• Ålar föredrar mörka, smala platser, så de kan fångas med rörfällor.

Marknad och export av turkisk ål

Inköp och produktion:

• Lokal produktion: Ålar fångas naturligt i Turkiets sötvatten och laguner, särskilt i regionerna Egeiska havet, Medelhavet och Marmara.

• Turkisk tillverkare:

• Företag som Reform Fisheries säljer rå, fryst och förädlad ål.

• Tillaga mat enligt önskemål, såsom bearbetade ålfiléer, rökta produkter och grillade ål.

exportera:

• Viktiga målmarknader:

• Japan: Mycket populär i det japanska köket under namnet "ål".

• Korea och Kina: efterfrågan är hög.

• Europa: Rökt och filéat är populärt i Tyskland, Nederländerna och Italien.

• Läge i Turkiet: Türkiye spelar en viktig roll i europeisk ålexport.

Världens ålmarknad

1. Japan:

• Den största konsumenten av ål i världen är Japan. På sommaren äts den särskilt i stora mängder på "Ålens dag" .

• Japan importerar det mesta av sitt ålbehov från europeiska och asiatiska länder.

2. Europa:

• Nederländerna, Danmark och Tyskland är ledande inom produktion av rökt ål.

• I Europa är ålbeståndet skyddat och fiskekvoterna är strikt fastställda.

3. Kina:

• Det är en av världens största tillverkare och importörer.

• Ålar anses vara en viktig produkt inom akvarieindustrin.

4. Pris och effektivitet:

• Priset på ål stiger på grund av minskande populationer och svårigheter att fånga dem.

• Priset per kilogram för bearbetade produkter varierar från 20-50 US-dollar.

Näringsvärde och fördelar med ål

Näringsvärde (per 100 g):

• Kaloriinnehåll: 185-200 kcal.

• Protein: 18–20 g

• Fett: 11 till 15 gram (främst hälsosamma fetter).

• Omega-3: Mycket koncentrerad.

• Vitaminer: A, B12, D

• Mineraler: fosfor, kalium, magnesium.

merit:

1. Hjärtats hälsa: Omega-3-fettsyror sänker kolesterolet och förbättrar hjärthälsa.

2. Immunförsvar: Rik på vitaminer, stärker immunförsvaret.

3. Ögonhälsa: Vitamin A-innehåll stöder visuell funktion.

4. Muskel- och benhälsa. Det höga proteininnehållet främjar muskelutvecklingen, medan mineralerna främjar benhälsan.