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Mercado y situación de la anguila en Turquía, con especial atención a las exportaciones de anguila europea (Anguilla anguilla)

El mercado mundial de la anguila es una industria en rápido desarrollo impulsada por la alta demanda, especialmente en Asia Oriental, donde se considera un manjar. El mercado turco de la anguila tiene un gran potencial gracias a su ubicación geográfica y clima favorables para la cría de anguilas. A pesar de la limitada demanda interna, la industria turca de la anguila, orientada a la exportación, está en crecimiento, con empresas como Reform Fisheries a la vanguardia en el procesamiento y la exportación de productos de anguila de alto valor.

Introducción de la anguila europea (Anguilla anguilla) en el mercado de exportación turco.

La anguila europea (Anguilla anguilla), conocida por su rico sabor y alto valor nutricional, es una de las especies más valiosas en el mercado de la anguila. Sin embargo, debido a la disminución de su población debido a la sobrepesca y las presiones ambientales, la especie ha sido incluida en la lista de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES) para regular y proteger su comercio. A pesar de estas limitaciones, gracias a la experiencia de Reform Aquaculture, liderada por Mehmet Damar, Turquía ha logrado desarrollar una ruta de exportación sostenible y legal entre Anguila y Anguila, lo que la posiciona como un proveedor confiable para el mercado mundial de la anguila.

Contribución de la reforma pesquera a las exportaciones de anguila

Reform Su Urunleri Mehmet Damar se convirtió en la primera empresa en exportar Anguilla anguilla desde Turquía bajo las regulaciones CITES en 2017. Inicialmente, las anguilas se empaquetaban vivas y se enviaban por aire a los mercados de Corea del Sur, Japón y Taiwán, satisfaciendo la alta demanda de anguilas vivas en estas regiones.

Ampliar la gama de productos y aumentar el valor

Reconociendo el potencial de su producto de valor añadido, Reform Fisheries amplió su capacidad de procesamiento de anguila en los años siguientes. La empresa comenzó a diversificar su oferta con productos de anguila de alto valor:

• Anguila Rellena: Esta opción satisface las necesidades de los clientes internacionales que buscan comodidad y formatos listos para cocinar.

• Unagi Kabayaki: Anguila a la parrilla cocinada al estilo tradicional japonés, cubierta con salsa tare dulce y salada.

• Unagi Shirayaki: Otro plato japonés, la anguila se asa sin salsa, conservando su sabor natural.

• Anguila ahumada: este producto se prepara utilizando métodos de ahumado tradicionales para realzar el rico sabor ahumado de la anguila y atraer a los mercados interesados en mariscos ahumados.

Al diversificar estos productos procesados, Reform Fisheries ha expandido con éxito su presencia en el mercado turco de la anguila para abarcar una mayor variedad de países y satisfacer las diversas preferencias de los consumidores. Este cambio le ha permitido expandirse a mercados premium para el unagi, un plato de gran importancia culinaria y cultural en el este de Asia.

Aumento del volumen de exportación y del valor añadido

Con estas iniciativas, Reform Fisheries ha consolidado la posición de Türkiye en el mercado mundial de la anguila y ha contribuido al crecimiento del volumen y el valor de las exportaciones de productos de anguila turcos. Al transformar la anguila en productos de alta demanda como el unagi kabayaki, el unagi shirayaki y la anguila ahumada, la empresa ha creado una gama de productos de alto valor que alcanza precios elevados a nivel internacional.

Estos esfuerzos no sólo benefician a la industria pesquera turca, sino que también añaden un valor significativo al comercio de la anguila, yendo más allá de las exportaciones de anguilas vivas y su procesamiento en productos que satisfacen una variedad de necesidades culinarias en todo el mundo.

Solución

El mercado turco de la anguila, liderado por empresas pioneras como Reform Fisheries, demuestra la creciente capacidad del país para producir y exportar productos de anguila de alto valor. Turquía se ha posicionado como un actor confiable e innovador en el sector de la anguila gracias a su adhesión a las normas internacionales, prácticas sostenibles y diversidad de productos. Este cambio no solo impulsa la demanda mundial de anguila, sino que también contribuye a la economía turca al generar exportaciones de mayor valor y abrir nuevos mercados.